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筷子致癌引起关注和恐慌 安全正确使用筷子的方法

2021-04-13 来源:河南省产品质量监督检验院

       很多人觉得筷子使用长时间后自身就会发霉长出黄曲霉毒素,这本身是个误区,筷子不是食物,并不会自身生长黄曲霉毒素。 一般情况下,只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况,然后经常夹食谷物、坚果等粮油类食物时,这些食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后,筷子上才有可能会沾染到黄曲霉毒素,以至于产生致癌的风险。 另外一方面,筷子使用时间较长的确容易变形开裂,受潮之后也容易发霉,但各位完全不用太担心,霉菌是自然界中常见的一种微生物,其实大多数霉菌并不会影响到身体健康;而且筷子就算发霉也不一定就是黄曲霉毒素在捣乱,还有可能是其他霉菌的问题。 所以,由于筷子上附着的食物、长时间使用以及筷子表面磨损等原因,筷子的确可能发霉,但有些霉菌对于身体并没有害处;一般产生黄曲霉毒素的情况实为少数,只有当其滋生黄曲霉毒素并且达到一定剂量时,才有可能产生致癌风险。 日常生活中我们只要合理选择、使用、保存、更换筷子,可以最大程度上降低风险。 1、定期更换筷子,使用不超三个月;2、拒绝“湿存”,筷子烘干再储存,避免霉菌滋生;3、勤关注筷子(闻+看),观察是否发霉;4、买回家的新筷子,也要清洗;5、建议使用“镂空筷子筒”,筷子头朝上放置;6、定期清理“筷子盒(筒)”,避免霉菌滋生;7、每周用开水煮一下筷子。